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1、爆炒熟冰冻黄道蟹 （1）解冻熟冻蟹。 （2）将蟹大卸八块，用牙刷把蟹脚刷干净，用刀背把蟹脚砍裂一点，卸出蟹身，去掉蟹胃蟹腮，把蟹黄用淀粉裹一下。 （3）将姜蒜切成末，洋葱和青椒切块。 （4)热锅下油，多放点油,下蟹肉开始炸,炸至蟹肉断口处金黄色时把蟹肉捞出锅。 （5）油锅里放姜蒜末和豆瓣酱爆出香味。 （6）将炸过的蟹和洋葱、青椒放入锅中翻炒，炒熟后加一丢丢盐调味，出锅。 2、蒸熟冰冻黄道蟹 （1）解冻熟冻蟹。 （2）小葱切丝，姜去皮切丝备用。 （3）打开解冻后的黄道蟹盖子。 （4）将切好的葱姜丝撒到打开盖子的黄道蟹上，上锅隔水蒸15分钟。 （5）蒸的过程中可以用姜和醋调制姜醋汁，等蒸好后即可直接食用。 3、干锅熟冰冻黄道蟹 （1）解冻熟冻蟹。 （2）葱、蒜、姜切末，青红椒切圈。 （3）熟冰冻黄道蟹一开六，壳保持完整，用刀背把蟹钳也拍碎。 （4）蟹上撒干淀粉裹匀，蟹入八成熟油锅炸至金黄色后捞起。 （5）锅内留少量底油，放入干辣椒炒香后捞出，放入姜末、蒜末、花椒、老干妈、麻辣酱，将底料炒香，再放入青红椒圈，倒入炸好的蟹块，翻炒一会，倒入料酒、生抽、白糖、干辣椒翻炒，调好味后撒入白芝麻、葱花即可。 |
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