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1、爆炒瑶柱 （1）准备食材：青红辣椒，小葱，蒜。 （2）把辣椒葱切1cm大小的丁，蒜切片。 （3）锅内放少许水，水开后放入瑶柱，再加入料酒，焯水约1分钟，捞出备用。 （4）炒锅内放少许油，油热后加入小葱、蒜片炒出香味，接着加入青红椒丁翻炒约1分钟，加入瑶柱翻炒，再加入耗油关火翻匀，出锅装盘就可以了。 2、粉丝蒸瑶柱 （1）龙口粉丝2把，开水烫软泡五分钟后捞出。加香油少许将粉丝拌匀，这样蒸好后粉丝就不会坨在一起。 （2）将烫好的粉丝、瑶柱摆盘，撒上切碎的姜蒜末，上锅蒸熟即可。（时间根据食材耐火程度，一般煮开后约5-10分钟）。 （3）蒸的过程调料汁：生抽、醋、蚝油、料酒、白糖混合，加入一半清水稀释，备用。 （4）蒸好后放入青红辣椒摆盘，倒入调好的料汁，泼热油，完成。 3、瑶柱滑蛋 （1）干瑶柱泡发，加油爆炒，盛出放凉备用。 （2）鸡蛋搅拌，蛋黄和蛋清融合就好。 （3）小葱切末备用。 （4）水和淀粉混合，茶勺就是调味盒用的，汤勺就是喝汤的瓷勺。 （5）盐，淀粉混合液，炒好晾凉的瑶柱带油(会增加滑嫩)，葱花一起加入蛋液中搅拌一下。 （6）热锅加油，多加点，油热冒泡，关火。倒入蛋液，待周围定型后，不断推滑、定型，熟了之后出锅。 |
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