1、食材:去皮腿肉1片,面包胚1个,沙拉酱1包,生菜球1个。 2、腌制:用的鸡肉都是处理好的,70g到80g之间的去皮腿肉,一箱六包,一包25片,腌制可根据店内情况定量。一包腿肉加入30克腌渍料,300克水,放入腌制机中,腌制20分钟即可。 3、腌制好后,放入保鲜里5-8小时就可以用了。拿出来一片,放入裹粉中,用裹粉盖住,然后攥三次,拿出肉抖干净裹粉,让肉表面都均匀的粘上裹粉。然后把肉放入水中,捞出空干水,再次放入裹粉中,攥一下,抖一下,让肉都粘上粉,但是不成块,表面就跟鱼鳞似的。 4、把肉加入提前预热好的油锅里,基本上是175度,炸3分30秒,捞出备用。 5、汉堡胚,鼓面放在汉堡机的下层,平面放在上层,对汉堡胚进行加热。 6、鼓面上从外围到中间均匀的挤上沙拉酱,然后铺上生菜丝,放上炸好的肉,再把另一片面包放上,用汉堡纸或者汉堡盒包起来,一个汉堡就做好了。 |
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