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玉米猪肉馅饺子若使用嫩玉米可以不用先煮熟，若使用老玉米需要先煮熟。老玉米不容易熟，若直接包在饺子中，会出现饺子熟了玉米还没熟的情况，所以包饺子之前要先将老玉米煮熟；但嫩玉米煮熟所用时间较短，可以和饺子一起被煮熟。 包饺子的注意事项： 1、和面时，加1个鸡蛋，5克食盐，饺子皮更筋道，饺子面和面一定要用冷水。 2、拌肉馅猪前腿肉完全符合，是最佳选择。五花肉是次选，猪后腿肉较柴，不建议拌饺子馅。 3、肉馅剁好以后，需要打水处理，肉馅更鲜嫩。 4、拌荤素搭配的饺子馅，待肉馅调味完成后，再拌入素馅，素馅可以适当挤干水分，防止出水，使饺子馅出水过多不好包。 5、根据不同食材属性来选择，合理的搭配比例可以使饺子口感更好，营养更足。 6、调好的饺子馅最后滴入少许香油或者植物油，可以封住饺子馅的水分，起到锁水作用，馅出水少，味道更鲜嫩多汁。
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