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酱油泡肉腌制的时间需要根据肉块的大小来决定，肉宽和厚约5cm左右，酱制时间为3天；如果肉比较厚、比较大，可以再多腌制几天，反之时间就要减少。 制作酱油泡肉的注意事项： 1、将切好的肉放入调好的调料汁里腌制，要不断给肉做按摩，才能使其完全入味。如此反复，大约一个小时即可。 2、肉腌制好后，用棉线串起，挂在通风能晒到阳光的地方，晾晒两三天左右。 3、晾晒后的酱油肉一定要温水多洗几次，这样才能保证干净卫生。
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