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1、把面粉放入合适的容器。将烧好的开水一点点倒入面粉，并用筷子不停搅拌，直到盆底无干粉。盖上盖子，等面粉变凉。开水一定要一点点倒进面粉，这样面粉可以一点点将水分吃进去，而不会出现水放多的情况。将面粉揉成团以后，放入容器里，盖上盖子，饧20分钟。饧面期间，将葱洗净切成葱花。面饧好后，再揉上几分钟，如果面太软粘手的话，可以适量加一点干粉，或在面团抹上一些植物油都可以。面团分割成五等分。两面抹上油待用。案板抹上油，取一块面团，擀成牛舌状，抹上一层油。抹上少许盐和花椒面，不喜欢花椒面的人，可以把花椒粉去掉。撒上葱花。从里往外卷，一边卷一边往外搓。卷好后搓长的样子。再把长条状从其中一头卷起来。卷好的饼坯。两面抹上植物油。将饼坯压扁，擀薄。锅里放入适量的植物油，中小火将两面烙黄即可。 2、150克面粉对半分开。用刚烧开的水烫其中一半的面。一手倒水，一手用筷子搅，搅到无干粉。刚搅好的面团有点粘。在案板上撒一点面粉，用筷子将面团放在案板上先轻揉再使劲的揉，揉至面团光滑不粘手，在面团上抹油并盖上盖子，放入盆中醒20分钟。碗中放入10克面粉、0.5克的五香粉、2g盐。20克香葱叶切末，葱白切寸段。炒锅放入15g油，将葱白切小段放入锅中小火炸黄。将热油倒入面碗中。葱花饼要想好吃，烙饼的时候油得稍多些。如果嫌油可以出锅后，用厨房纸吸除表面多余的油。 3、准备一碗面粉，加入开水，搅成棉絮状。揉成面团，醒发30分钟。擀成薄饼，刷油，撒上盐。撒上适量葱花，麻辣鲜。卷起来，团成圆形，擀成薄饼。锅中刷油，煎至两面金黄，装盘即可。 |
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