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1、原料：蛤蜊500g。辅料：线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。调料：辣椒酱10g（视个人喜欢辣椒程度而定）、二锅头酒15g、干辣椒5g（视个人喜欢辣椒程度而定）、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。 2、将蛤蜊用清水浸泡3小时，待其吐去泥沙； 3、将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中； 4、烹少许二锅头酒； 5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒； 6、待所有蛤蜊张开壳，临出锅浇少许香油，再将香菜放入锅中即可。 |
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