1、原料:蛤蜊500g。辅料:线椒35g、葱8g、姜8g、蒜8g、香菜15g。调料:辣椒酱10g(视个人喜欢辣椒程度而定)、二锅头酒15g、干辣椒5g(视个人喜欢辣椒程度而定)、盐5g、鸡粉5g、白胡椒粉4g、香油4g。 2、将蛤蜊用清水浸泡3小时,待其吐去泥沙; 3、将锅烧热,放油煸香干辣椒,将滤净水的蛤蜊倒入锅中; 4、烹少许二锅头酒; 5、投入线椒、葱、姜、蒜及调料,盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒; 6、待所有蛤蜊张开壳,临出锅浇少许香油,再将香菜放入锅中即可。 |
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