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1、用料：草鱼1条（2.3斤）、黄瓜1根、土豆1个、莲藕1节、洋葱1个、青红线椒各2个、黄甜椒1个、大葱半根、蒜50克、盐适量、植物油适量、生抽1勺、烧烤汁1勺、火锅底料50克、豆瓣酱1勺、白砂糖10克、葱花10克、熟白芝麻少许、香菜1根、生姜1块 2、把杀好的草鱼洗净沥干水分备用。 3、用料酒、生抽、盐混合一起用刷子刷均匀。 4、撒上姜片，腌制至少2个小时。 5、把所有配菜洗净切好备用。 6、在烤盘上铺一层锡纸架上烤架，把腌制好的草鱼放在烤架上用油刷刷一遍烧烤汁。 7、提前预热好烤箱中层上下火210度烤20分钟，把腌制入味后的草鱼放进烤箱里开始烘烤。 8、热锅下油放入蒜瓣、大葱及姜片一起爆香。 9、再加入火锅底料、豆瓣酱炒香。 10、把火锅底料及豆瓣酱爆出红油翻炒均匀。 11、把所有配菜倒入锅中翻炒片刻。 12、把酱料及蔬菜完全翻炒均匀。 13、加入一碗清水盖上锅盖焖煮熟透。 14、这个时候刚好烤鱼也烤好了，取出烤好的烤鱼待用。 15、把烤好的烤鱼移至另外一个深烤盘里。 16、把炒好的配菜及汤汁一起倒入烤盘里，回炉210度再烤8分钟让烤鱼把配菜的汤汁吸收入味。 17、奶锅里倒入适量的植物油烧热。 18、然后撒上香葱粒、红、绿线椒再淋上烧热的植物油即可。 |
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