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漆油炖鸡是云南美食。漆油炖鸡，是以漆油、鸡为原料制作的一道菜品。其肉质香嫩、酥甜可口。漆油炖鸡，是生活在怒江峡谷的傈僳族喜爱的传统食品。逢年过节或远方的朋友到来，傈僳人都会做上这道菜来庆贺佳节、招待贵宾。 怒江傈僳族自治州盛产漆树、漆油。漆油可食用，也可用作化工原料，还可入药。怒江的漆树是生长在海拔970-2800的山谷沟壑的漆树籽粒壳中榨出来的，这种油冷却后凝固成块，颜色比黄蜡稍浅，所以商品名又称为漆蜡。漆油炖鸡是傈僳族、怒族传统食用的高级滋补食品之一。
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