一般大一点的蘑菇焯水煮需要5分钟左右,小一点的蘑菇3分钟左右就可以了。焯水的过程中不要盖上盖子,因为蘑菇有特殊的腥味,进行焯水就是为了让蒸气把这种腥味蒸发掉,如果盖上盖子,蘑菇的腥味不能散发出去。 进行焯水前,应该先将蘑菇清洗干净,不要将整个蘑菇都放入锅里焯水,应该将蘑菇掰成一小片,然后再进行焯水。蘑菇焯水是为了去除黑色素,还有蘑菇本身存在的腥味,对于新鲜的蘑菇,焯水的时间可以短一点,在1分钟左右就可以。 蘑菇的做法有很多,可以清炒、炖汤、拌凉菜等等,蘑菇的营养价值非常高,它具有多种养生保健的功效,经常吃蘑菇能起到预防肿瘤的作用,另外,蘑菇中含有丰富的蛋白质、维生素,可以降低胆固醇,有补益气血的功效,但是每次的摄入量不能太多,适当的食用即可。 生蘑菇不能食用,必须经过煮熟了才能吃,对于蘑菇过敏的人群不宜食用,食用后可能会出现皮肤红肿、腹泻、消化不良、头痛的症状,所以一定要避免食用蘑菇。 |
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