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石头鱼在去毒的时候，需要先用热水汆烫石头鱼将鱼的皮层软化，而且高温还可以降低石头鱼的毒素含量。捞出后去掉鱼鳍和硬皮，并且除掉鱼鳍连接的皮腺毒囊，就可以进行后续的加工烹饪了。 石头鱼就是以一种长的跟石头十分相似的鱼，经常栖息于海中的岩壁上，属于鱼由科，身体后圆且有很多瘤状的突起，是自然界中毒性很强的一类鱼，其背脊上尖锐的毒刺刺入到体内后，会导致人中毒死亡。 石头鱼的营养价值较高，食用后具有滋补、生津、润肺以及强肾的药用功效，皮肤不好的人食用后，还能起到美容养颜的作用。 石头鱼外形丑陋，但肉质鲜美，没有细刺，无论是红烧还是清炖，都不会损失其鲜美的口感，堪称水中黄金。烹饪时将石头鱼的表皮去除后，搭配果皮一起清蒸。蒸好后石头鱼会呈半透明啫哩状，肉质鲜滑，虽略带少许甘苦味，但无法掩盖其鲜嫩的口感。 不慎被石头的刺伤中毒后，需要立即用针烧烫后刺入被刺伤部位，将毒液排出，同时放低患肢，并用消毒绷带扎紧手腕部近心端防止毒液随血液流到别处，之后应立即送往医院治疗。 |
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