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1、给面粉里加适当温水，先搅拌成面絮絮，再和成面团。 2、将和好的面团放到案板上，如果面絮状态时水分充分搅拌干散，案板上不撒干面也不会粘。 3、在案板上按揉面团：用手掌根使劲按下，起来时立即用四指尖往回勾一下面，再按揉下去，如此反复，从一端揉到另一端，揉成长条。 4、再将长条从两边向中间窝回来。 5、然后横过来再同样的方法按揉。 6、如此五六次，窝成面团扣起来醒六七分钟多。 7、醒一会儿后再用同样的方法揉面，如此反复揉五六次，再扣起来醒一会儿，再揉。 8、如果时间允许，就这样揉揉醒醒，反复最少三次，次数越多，揉出来的面团越光滑。 |
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