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隔夜的绿豆百合汤不能吃，如果放在冰箱内也会滋生细菌，而且低温会让绿豆凝胶，所以不建议继续食用。 当天的菜最好当天吃完，因为隔夜的食物中不仅营养大量流失，还会产生一些致病的亚硝酸盐，虽然没有放入冰箱中冷藏，但是亚硝酸盐的含量还是会增加。 尤其是蔬菜类的食物，更容易产生亚硝酸盐。不同蔬菜在相同的储存条件下，茎叶蔬菜的亚硝酸盐生成量最多，瓜类蔬菜稍稍低一些，根茎类和花菜类居中，所以如果买蔬菜回家存储，应该先吃茎叶类的，比如说菠菜、白菜等。 剩饭剩菜分为好几种情况。一种情况是晚上吃的很晚，十点之后将剩余的饭菜放在冰箱内保鲜。另一种情况就是早上八点做的饭菜，晚上十一点多拿回去加热食用，后者虽然看起来没有隔夜，但是时间上却超过了前者。 放置时间长的饭菜含有大量的硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝胺。硝酸盐对人体健康并没有太大的威胁，但是硝酸盐对人体会有伤害，大量进入人体之后可能会让血液失去了携氧能力，让人出现缺氧的症状，严重的甚至会危及生命。 |
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