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1、炒货[chǎo huò]，商店里出售的干炒食品（如瓜子、蚕豆、花生等）的总称。 2、小炒[xiǎo chǎo]，指集体食堂里小锅单炒的菜肴。 3、滚炒[gǔn chǎo]，茶叶在金属滚筒里边受热边随滚筒转动而翻动，使茶条紧结完整，并达到干燥之目的。 4、炒青[chǎo qīng]，制茶干燥工序之一。如制绿茶时，鲜茶叶经杀青、揉捻后，放在锅里炒干，叫做炒青。 |
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