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1、生咸鸭蛋冷水下锅煮15分钟左右即可。 2、当煮咸鸭蛋时间适当时,蛋清凝固,蛋黄微微凝固冒油而没有溏心,颜色金黄。这时的咸鸭蛋口感好,营养完整,而且安全性高。当咸鸭蛋煮到15分钟以上时,蛋白质渐渐变性,口感持续下降,营养损失加重,甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。 |
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