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1、食材：豆角1把、鸡蛋2个、干红辣椒1个、姜丝、八角、花椒、十三香少许、食盐1茶匙、食用油。 2、将豆角的头去掉，用清水淘洗干净，放入沸水锅中焯烫一下； 3、将豆角切成小碎丁，放入盘中，加入少许的十三香，拌匀，待用； 4、生姜切成姜末；干红辣椒切成段（可以不放）；准备一个八角瓣，数粒花椒； 5、准备一小碗，磕入两个鸡蛋，用筷子搅打成蛋液； 6、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角和花椒，爆香； 7、将八角和花椒盛出，弃掉，放入姜末和干红辣椒，炒出香味； 8、加入豆角丁，煸炒至熟，拨拉到锅的一边； 9、锅中再加入少量的食用油，倒入鸡蛋液，煎炒成六七成熟； 10、将豆角与鸡蛋炒在一起； 11、调入适量的酱油和食盐； 12、快速翻炒均匀，出锅装盘。 |
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