1、材料:猪肚1个、黄贡椒适量、米酒适量、味精少许、盐适量、酱油(老抽)适量、耗油少许。 2、先把白色“肥油”用剪刀剪干净。冷水洗净,一般要多洗几遍。 3、猪肚剪开,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。 4、猪肚放衡东米酒、盐、酱油、味精、耗油适量腌至15-30分钟。 5、黄贡椒切小段,大蒜子切小块。油锅上油,倒入锅中,放少许盐让辣椒进味,小火炒至香气喷发,出锅备用。 6、炒好后放盘里备用,放入葱段,撒上胡椒粉。 7、锅热后倒油,开大火,把猪肚放入翻炒,其间猪肚会出水,关火,把多余的水倒掉继续开火翻炒即可。 8、放入前面备用过了油的黄辣椒,继续翻炒15秒左右。出锅。 |
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