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1、准备排骨、花生、葱、姜、蒜、啤酒、黄酒、老抽、糖、盐、八角。 2、花生用泠水浸泡十几分钟后控干，葱切末，姜切片，蒜瓣分别切末和拍松。 3、排骨用冷水浸泡半小时，倒去血水控干，加老抽、黄酒、姜片和拍松的蒜瓣，拌匀后腌制半小时。 4、油锅烧热，入排骨炸至表面略黄，捞出控油。 5、锅中留底油，入蒜末、葱末，以及腌排骨的蒜和姜片，炒出香味。 6、入炸好的排骨翻炒，加老抽、糖炒匀，入八角，倒啤酒至没过排骨。 7、倒入花生，加盖煮沸后转小火45分钟左右至汤汁收浓，加适量盐调味即可。 |
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