 1、食材：油5克，鸡蛋2个，普通面粉130克，水280克，生粉10，葱花15克，盐5克。 2、洗好并切好葱花。 3、葱花内加入盐、油，搅拌均匀，稍微腌一会儿，这样葱会更好吃。 4、普通面粉和生粉称好，混在一起。 5、加入水后搅拌，尽量多搅拌一会儿。 6、用筷子挑起来，滴下来的时候没那么快，也不能滴不下来。 7、另外拿个碗，倒一点油，纸巾用夹子夹好，这个是用来给平底锅刷油的。 8、将鸡蛋打入腌好的葱花里，（可以加入喜欢的火腿肠，火腿肠放一根的量）。 9、点火，小火到中火就可以了，平底锅热了之后倒入1/4面糊，转一转，晃一晃，就和平时摊鸡蛋皮一样，锅里铺平就可以了，厚一点也没事，薄一点也不要紧。 10、面皮颜色变了，开始冒泡泡就是可以放蛋液的时候了。 11、和摊面皮是一样的，倒入蛋液，转一转，摇一摇，晃一晃，摊平就可以了。 12、上面的蛋液不再流动的时候，可以翻个面继续煎一下，改小火煎超。 13、拍到案板上，拿刀切一切就可以了。不切可以包土豆丝，包菜这些一起吃。 |
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