 1、黄面是黍子做的。黍子是单子叶禾本科作物，一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗称黄米，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做黄糕、酿酒。 2、其形态特征与糜子相似，子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，具有粘性，又称黄米、软米。营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。黍米具有滋阴补肾、健脾活血作用，具有食疗价值。黍米粘性大、较难消化，忌过量食用，老弱病人和胃肠功能不好者应少食。 |
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