 1、粉条胡萝卜。将粉条用开水煮软，然后放在冷水里浸泡5分钟后，将粉条捞出，将胡萝卜小松切碎，加入两勺生抽、一勺老抽，一勺植物油、一勺蚝油、一勺胡椒粉，一勺盐搅拌均匀即可。 2、酱汁猪肉。买来的新鲜肉馅，每隔十分钟加花椒水和开水，少次多量，不停地搅拌，大约半小时后就会变成糊状。加入两勺生抽、一勺老抽、一勺食盐、半勺鸡精、少量十三香、一勺料酒、一大勺蚝油，适量葱末、姜末和一勺香油搅拌均匀。切四五根小葱加进去提味。 3、豆腐香菇。将买来的豆腐过一遍凉水，再切成小丁，香菇用开始焯一分钟后捞出，去掉香菇把，切碎，准备两勺葱末和蒜末。热锅下油，将蒜末葱花炒香后下香菇丁，再加一勺郫县豆瓣酱翻炒一会儿，下豆腐，加一勺盐转小火加两勺水，翻炒均匀后出锅，放凉就可以包包子了。 4、牛肉洋葱。将500克瘦牛肉剁成馅儿，一个洋葱剁碎，大葱一根剁碎、留一半备用，肉中放半勺盐、半勺香油、一点姜、半勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少量胡椒粉和五香粉拌匀，然后开始煮花椒水，一碗水，加20克花椒、两片姜、半根葱、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油，一点五香粉，煮十分钟，过滤水倒进牛肉馅中搅拌，再加入一勺姜末。 |
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