 1、主料：牛肉300克，大蒜3瓣，辣椒4个，生粉1勺。 2、做法：将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，而青椒则切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎；将牛肉提前腌制入味，减少烹饪时间，避免牛肉炒老，牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右；锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒；直至牛肉丝煸炒变色后装盘出锅备用；注意：动作一定要迅速麻利，避免炒老；再次起锅，就着锅内余油，倒入蒜末和辣椒碎，煸炒出香味；紧接着倒入炒好的牛肉丝；最后调入少许鸡粉，翻拌均匀即可装盘出锅，出锅前也可试试味道，偏淡则可以调入少许食盐。 |
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