 1、红糖与豆浆相克:红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质结合，产生“变性沉淀物”，不利于吸收。 2、红糖与牛肉相克:同食会产生不良生化反应，引起腹胀。 3、红糖与竹笋相克:红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中，易形成赖氨酸糖基，这种物质对人体健康不利。 4红糖与酒相克:红糖味皆甘，甘生酸，酸生火。酒类甘辛大热，故酒与红糖不宜相配。 5、红糖与牛奶相克:红糖为粗制品，未经提纯，含非糖物质及有机酸（如草酸、苹果酸）较多。牛奶中的蛋白质遇到酸碱易发生凝聚或沉淀。如牛奶中加入红糖，当有机酸达一定浓度时，蛋白质即凝集变性，营养价值大大降低。故牛奶中不宜放红糖。 6、红糖与茶相克:茶叶味苦性寒，可刺激消化腺，促进消化液分泌，以增强消化功能，并有一定的清热解毒效果。如果在茶中加红糖，就会抑制这种功能。 |
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