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老年人由于生理上的变化，对膳食应有特殊要求。有人将有助于健康长寿的膳食原则归纳为以下的12“点”： 数量少一点： 进食量比年轻时减少10%-15%左右，不能超过20%。 质量精一点： 满足优质蛋白质供应。优质蛋白质以鱼类、禽类、蛋类、牛奶、大豆为佳。 蔬菜多一点： 多吃蔬菜对保护心血管有好处，每天不少于250克。 菜要淡一点： 盐吃多了会加重心、肾负担。一日食盐量应控制在6克以下，要少吃酱肉和其他咸食。 品种杂一点： 荤素兼顾，粗细搭配，品种越杂越好。每天主副食品不应少于10样。 饭菜香一点： 老年人味觉减退，食欲较差，适当往菜里多加些葱、姜、醋等调料，做得香一些。 饭菜烂一点： 食物做得烂一些、软一些，以利消化。粗粮细做，便于消化吸收。 饮食热一点： 中老年人饮食应稍热一些，在严冬更应注意。 饭要稀一点： 把饭做成粥，利于老人食用，有益消化，能补充必需水分。 吃得慢一点： 细嚼慢咽可使食物消化得更好，吃得更香。易产生饱胀感，防止吃得过多。 早餐好一点： 早餐应占全天总热量30%-40%，质量及营养价值要高一些、精一些，便于提供充足的能量。 晚餐早一点： 晚餐不仅要少吃点，而且要早点吃。 |
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