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美国国家卫生署（NIH）心脏、肺和血液研究所营养学家Eva Obarzanek博士指出，所有美国人，尤其是易患高血压者如果能减少一半的食盐摄入量，就能够降低患高血压的风险。 NIH还公布了一项对412名患者进行的研究报告，实验对象被分成两组，每组在14周内都按照低盐食谱饮食。 第一组患者仍执行普通的美国饮食标准，吃烤牛排、火腿和火鸡等食品，另外还有脂肪含量很高的甜点以及水果和蔬菜。另一组患者的食谱富含水果和蔬菜。两种食谱中食盐含量相同，而且都比较低。结果发现，后一组患者收缩压和舒张压明显降低，分别降低了8.9点和4.5点。但是执行普通饮食标准的患者血压也有所降低，收缩压和舒张压平均分别降低了6.7点和3.5点。实验在全美国五所着名的医学研究机构进行，研究结果在纽约召开的美国高血压协会年会上提交。41%的实验对象都患有高血压。 Obarzanek指出，减少钠摄入量的最快捷的方式就是少吃加工过的食品，比如一些罐装的通心粉调味料和马铃薯片。另外还要注意观察食品上的标签。 哈佛医学院和波士顿Brigham and Women医院医学副教授Frank Sacks指出，食品生产厂家在产品中应该少放盐。另外，快餐行业也不要在汉堡包里预先加盐。 |
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