没煮熟的豆浆会中毒应该注意哪些

豆浆是人们喜爱的食物，特别是作为早餐的饮料深有民心，可是未煮熟的豆浆竟容易造成中毒，这是危言耸听还是人们不知道的误区，就来看看疾控中心的专家是怎么介绍没煮熟的豆浆会中毒应该注意哪些的吧。

饮用未被彻底加热的豆浆，容易造成中毒。那为什么喝未彻底加热的豆浆会中毒呢?我们煮豆浆的时候应该注意什么呢?

去年，广东清远市佛冈县一家小学，因为学校饭堂自制的豆浆并未彻底煮熟、煮透，导致该校81名学生出现不同程度的呕吐和肚痛症状。

经过调查，佛冈县食品药品监督管理局通报，豆浆的脲酶检测结果显示为次强阳性，确认这是一起由食用豆浆引起的食源性中毒事件。

饮用了未煮熟豆浆引起的中毒潜伏期比较短，一般30分钟到1小时就会有症状表现出来。如恶心、呕吐、腹胀、腹泻等等

医生廖洪解释，“没煮熟的豆浆里面会有一些特殊的物质，如皂甙、胰蛋白酶抑制素。这些物质如果没有煮透，饮用后可造成中毒。”

症状轻的患者在家里休息就可以了，而症状重的就需要马上到医院治疗。廖医生说，为什么大家会那么容易喝到未彻底煮熟的豆浆呢，原因就是在煮豆浆的时候，大家会被一种现象骗了。“80度就很多泡泡了，但是冒泡不等于煮熟。”

生豆浆在加热到80～90℃时，会出现大量的白色泡沫，其实这个是一种“假沸”现象，很多人就会以为这个时候豆浆已经煮熟了，但是实际上豆浆还没完全煮透的，所以豆浆沸腾之后，要再继续加热3-8分钟，确保豆浆煮熟。

豆浆好吃，在自己家里熬煮时不要图快，一定要彻底加热熟透，若是出现食物中毒就得不偿失了。当然出现严重的中毒迹象要及时就医，不要有心理负担。

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