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谣言一 白米饭几乎不含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质——只有淀粉，只有糖，是高热量的垃圾食物。 专家：白米饭营养一点也不单一。 也含有各类营养素 为了改善口感和外观，便于粮食储存，市面上卖的精白米，是将粗糙的谷粒经层层磨白处理制成。在处理过程中，损失了B族维生素、膳食纤维、维生素E等营养素，留下了大量的淀粉、部分蛋白质、少量维生素和矿物质。 因而，大米也含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，只是含量少了。 白米饭是能源之源 白米饭不是垃圾食品，而是人类的能量之源。淀粉经消化分解成葡萄糖——大脑唯一可利用的能量物质。如果缺乏葡萄糖，大脑会缺乏动力，出现烦躁、头晕甚至记忆力减退。 白米饭热能相对低 大米跟肉类相比热量低很多，每100克大米饭含热量117千卡，而每100克酱牛肉的热量有246千卡。 谣言二 白米饭含糖高，能吃出糖尿病。 专家：糖尿病不是吃饭吃出来的。 糖尿病“元凶“：不良的生活方式 光吃白米饭是不会吃出糖尿病的，饮食不合理、多吃少动的生活方式才是糖尿病“元凶”。 健康吃法：2/3白米 1/3粗粮 糖尿病病人，在选择精米精面的同时，适量摄取粗杂粮。比如在白米中加糙米、大豆、山药等，对控制血糖、体重、血脂有好处。 粗杂粮的摄入量占到全天主食量的三分之一，但以不超过二分之一为最佳。 |
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