当前位置:主页 > 养生保健 > 食疗养生 > 正文

面包粉就是高筋粉吗

发布时间:2019-05-05 02:30 来源:www.roadlady.com 点击:0
很多人都会存在一个疑问,那就是生活 中我们常常看到的面包粉,还有高筋粉,为什么外表没有任何的差距呢!或者在做面包的过程当中,这两者是否可以完全的替换食用了,而实际上,面包粉还有高筋粉,是存在一定的差别的,现在我们就去了解一下面包粉还有高筋粉的差别所在

很多人都会存在一个疑问,那就是生活中我们常常看到的面包粉,还有高筋粉,为什么外表没有任何的差距呢!或者在做面包的过程当中,这两者是否可以完全的替换食用了,而实际上,面包粉还有高筋粉,是存在一定的差别的,现在我们就去了解一下面包粉还有高筋粉的差别所在。

其实很多人在制作面包的过程当中,都会出现混淆食用面包粉和高筋粉的现象,但是这两者虽然区别不大,可是运用的范围还是有一定的不同的,因此在希望制作面包的时候也就要注意这些问题。

面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

高筋粉,低筋粉的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。

面包粉是面包专用粉,除满足面包的蛋白需求(面筋)外,还加入其它利于面包的营养调节剂(添加剂),一般只用加工面包、也适合面包。

高筋粉至蛋白(面筋)含量高,除用做面包外,还可用作面条、水饺,还可用作披萨、等

了解了面包粉和高筋粉的一些介绍之后,现在大家应该知道,怎么样正确的食用面包粉或高筋粉了吧!虽然说这两者的区别不是很明显,但是食用的方法还是要讲究的,因为只有这样做出来的面包才更加的美味。

相关专题: 健康饮食

相关资讯

不吃药快速减肥方法有哪些?原来瘦就是如此简单
不吃药快速减肥方法,虽然现在减肥的方法多种多样,不吃药快速减肥方法瘦就是如此简单不吃药快速减肥方法1、多做运动是基础。多做运动是减肥的最大法宝,身体的脂肪会在剧烈运动中燃烧,代谢废物和多余钠元素也会随着汗…
面包多吃容易诱发肾癌 日常生活中应该如何预防肾癌
但是你知道大量吃面包可能会对肾脏造成危害,每天吃5片面包的人患肾癌的可能性是每天吃1片半的人的2倍。为了寻找哪些食物会增加肾癌的风险,研究人员邀请了767名肾癌患者和1534名未患肾癌的健康人员参加研究,每周吃35…
4种伪减肥食品你还在天天吃吗? 帮你一一揭开饮食减肥真面目
生活中流传着某些食物可以减肥,在蔬菜和水果里面本身就有少量脂肪,被油炸后脂肪量会突然提高。其实市面上100克果蔬脆片中含有27克左右的脂肪。2、粗粮面包粗粮面包会打着营养、高纤维和健康旗号来吸引消费者,部分商…
青少年早餐吃面包是科学的 青少年的饮食调理需注意
但面包实际上在购买时也很讲究。而且面包的种类有很多,让我们看看青少年早餐面包的选择。什么是面包所谓面包,然后加入水、盐、酵母等和面制成面料,欧美面包和日本的夹层面包、甜面包等大多考虑。全球广泛使用的制作…
带馅面包加大汉堡热量有多高? 远离让人发胖的6种食物
改吃低脂低热量食物。一份洋葱开胃菜的热量就可能高达800卡,但加了巧克力、水果、奶油馅就不一样了,冬笋豆腐煲材料:北豆腐180克、豆腐50克、虾米10克、油菜6棵、火腿50克、黑木耳28棵、盐适量、葱。放入火腿、虾米,…