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【优劣】牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛；壮年牛最好，小牛和老牛次之；好斗者最好，体重者最好，无病者最好。有些动物也含有蹄筋，其中，熊掌和骆驼掌最上等，而马蹄驴蹄猪蹄则劣等。 【营养分析】 1. 蹄筋中含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤 更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老； 2. 具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。 【功效】有益气补虚，温中暖中的作用。治虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚冷、腹痛寒疝、中虚反胃。 |
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