2021年梭子蟹多少钱一斤？它的家常做法有哪些？

梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名梭子。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，其肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富。那么，2021年梭子蟹多少钱一斤？它的家常做法有哪些？

一、2021年梭子蟹多少钱一斤？

根据全国农产品商务信息公共服务平台显示的价格，目前优质梭子蟹价格在80元/公斤。但市场上普通梭子蟹的价格在25-35元/斤。

二、梭子蟹的家常做法有哪些？

（1）爆炒

调料：精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒；

烹饪方法：

1．洗净梭子蟹，每只切成两段；

2．将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；

3．热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油；

4．煎一下，加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水；

5．加盖中火6-7分钟（要根据蟹的大小而定）即可起锅装盘。

（2）铁板

主料：母梭子蟹（750克左右）

调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉；

烹饪方法：

1．蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟；

2．铁盘烧热，包上银纸待用。

3．油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。

（3）韩式做法

主料：梭子蟹；

配料：韩国泡菜、葱丝；

调料：味精、料酒。

烹饪方法：

1.梭子蟹宰杀洗净，切成块，泡菜切成片；

2.把梭子蟹和泡菜一起放在盘中，加入少许清水，盐、味精和料酒；

3.把梭子蟹盖上保鲜膜，入微波炉转熟取出，撒上葱丝，淋上热油，即可。

菜肴特点：泡菜微辣，梭子蟹鲜嫩。

三、梭子蟹的渔汛一年有几次？

梭子蟹的渔汛一年有春秋两次，渔期长，产量高，体大肉多，味鲜美，营养丰富，尤其是卵巢和肝脏。卵巢可供作上等调味品。肉除鲜食外，还可制作罐头，畅销国内外。壳可作药材用，又可提取甲壳质，广泛用于多种工业。黄海和东海年产量各有1～2万吨上下。为中国最重要的海产蟹，经济意义重大。近似种南海和东海还有远海梭子蟹和红星梭子蟹，在南海为常见经济种。

可以知道，优质的梭子蟹的价格是比较贵的，因为随着养殖技术的发展，现在基本一年四季都有梭子蟹上市。但梭子蟹一般在每年8-11月大量上市，此时的蟹黄多，口感品质好。