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海蜇皮是海蜇哪个部分 海蜇皮怎么处理

发布时间:2022-04-20 16:07 来源:www.roadlady.com 点击:0
那么我们所说的海蜇皮其实是海蜇的哪个部分呢?海蜇靠吸口吸食海水中的藻类、原生动物、小型甲壳类等微小生物。(1)先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内,还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗。海蜇皮要烫吗1、海蜇皮不需要用开水烫“要先把海蜇皮清洗干净。海蜇皮的营

凉拌海蜇是我们都比较喜欢吃的一种美食,那么我们所说的海蜇皮其实是海蜇的哪个部分呢?买回来的海蜇皮应该怎么处理是比较好的?

海蜇皮是海蜇哪个部分

1、海蜇皮是海蜇的制成品。

2、海蜇体呈伞盖状,通体呈半透明,白色、青色或微黄色,海蜇伞径可超过45厘米、最大可达1米之巨,伞下8个加厚的(具肩部)腕基部愈合使口消失(代之以吸盘的次生口),下方口腕处有许多棒状和丝状触须,上有密集刺丝囊,能分泌毒液。其作用是在触及小动物时,可释放毒液麻痹,以做食物。

3、海蜇的身体可分为伞部和腕部。伞体隆起呈半球形,直径为300~500 mm,最大的可达1 m。伞体表面光滑,中胶层发达,厚且硬。生活状态时向上的一面称外伞面(反口面),朝下的一面为内伞面(口面)。体色变化较大,一般是青蓝色,有的是暗红色或黄褐色。伞的下面是根状的口腕,口腕愈合,把原有的口封闭,口腕的下部形成很多小孔,称为吸口,海蜇靠吸口吸食海水中的藻类、原生动物、小型甲壳类等微小生物。海蜇触手上的刺细胞能放射毒液,可御敌捕食,人触之有疼的感觉。

4、海蜇捕得后用石灰,明矾浸制,再榨去其体中水分,洗净,盐渍。切碎用。

海蜇皮是海蜇哪个部分 海蜇皮怎么处理

海蜇皮怎么处理

1、做法:海蜇皮洗干净,切成细丝,像筷子粗细就可以了。在清水中泡一会儿,大概10分钟捞出,加芝麻酱、青瓜丝、胡萝卜丝、香菜末、糖、醋、味精拌一下,就可以吃了。

2、具体处理步骤:

(1)先将鲜海蜇放入瓷缸或帆布袋内,按鲜海蜇体重0.2%~0.6%的比例,配制明矾,用水溶解,腌渍2天,使鲜海蜇收敛,排出水份,此谓“初矾”。

(2)然后按初矾海蜇的体重,加盐12%~20%,加矾0.5%~0.8%,再腌渍7天~10天,进一步排除水分,此谓“二矾一盐”。

(3)最后按二矾海蜇的体重,加盐20%~30%,加矾0.2%~6.3%,再腌渍10天。

(4)这样经过三周左右,使蜇皮含水分降到8%~10%左右,才能让毒素随水排尽。

(5)最后,还要将脱掉毒素的海蜇用清水反复浸泡、漂洗,直至完全脱去食盐、明矾。

(6)这时,海蛰呈浅红或浅黄色,厚薄均匀又有韧性,用力挤也挤不出水,才能放心食用。

(7)海蜇有时会附着一种叫“副溶血性弧菌”的细菌,在食用前首先放在淡水里,将海蜇泡上两天,再用醋浸泡5分钟以上,这样就能消灭全部“弧菌”。

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海蜇皮要烫吗

1、海蜇皮不需要用开水烫,否则会让海蜇皮瞬间收紧,口感变得非常硬。

2、制作海蜇皮之前,只要用80度左右的水焯一下就可以,注意不要焯太长时间,大约8秒左右就要把海蜇皮捞出来,并立即放进冷水中。海蜇皮可以凉拌吃,在制作之前,要先把海蜇皮清洗干净,去除里面的泥沙,放进清水里浸泡5~6个小时。

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海蜇皮的营养价值

1、补充营养

海蜇皮具有丰富的营养元素,其营养成分的独特之处就是脂肪含量很低,但是蛋白质和无机盐类的含量很丰富。大约每100克的海蜇皮中就含有水分65克左右、脂肪0.1~0.5克、蛋白质6~12克、热量66千克、碘132微克、碳水化合物4克和多种维生素。尤其是其中所含的碘,是一种高蛋白、低脂肪的营养食品,所以适当的吃海蜇皮对身体有多种益处,可以补充充足的营养。

2、增强人体免疫力

海蜇皮中含有丰富的蛋白质、维生素和糖类等营养元素,这些营养元素可以增强人体的免疫力,从而提高抗病能力。

3、补充碘元素

海蜇皮中的碘元素非常丰富,碘是人体所必须的一种微量元素,身体里存在适当的碘,可以维持人体甲状腺功能的正常使用。会患上甲状腺肿大,实际上就是体内缺碘所造成的,所以适当的食用海蜇可以防止和治疗甲状腺肿大的情况。

4、清热解毒

海蜇皮中含有一种物质,具有很好的清理肠道和吸附毒素的功效,所以经常使用海蜇皮能够加快毒素的排出,具有美容养颜的效果。尤其是一些和尘埃接触比较多的人,应该多吃海蜇皮,能够润肠通便、清除尘积,保障身体的健康。

5、降低血压

海蜇皮中含有和乙酰胆碱功能类似的物质,可以促进血管的扩张,将身体内的血压降低,如果患有高血压等疾病,可以适当的吃一些海蜇皮降低血压、调节身体。


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