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很多人在做炖菜的时候都喜欢用啤酒来增香的，那么做红烧排骨的时候放啤酒好吗？在焯水的时候是用冷水焯排骨比较好还是用热水焯排骨比较好？ 红烧排骨有用啤酒炖好不好在做红烧排骨的时候加啤酒，是因为加啤酒会让排骨肉更容易炖软，而且啤酒可以起去腥、提鲜的作用，使红烧排骨口感更佳。不仅做红烧排骨的时候可以放啤酒，做红烧肉、小龙虾的时候也可以放。做红烧排骨的时候还需要加入白糖熬煮出糖色。
红烧排骨放冷水还是热水红烧排骨焯水用冷水。 这里的排骨用冷水焯水并不是直接将排骨倒入冷水中,清洗片刻即可。而是冷水下锅,待水开后捞出浮在水上面的血泡泡后,再将排骨捞出,用温热水洗净待用。 这样做是为了让存留在排骨中的血水随着水温越来越高慢慢地溢出来。否则直接用热水下锅,那么排骨中存留的血水就直接凝固在里面。这样做出的排骨汤汁浑浊,卖相不好,让人看着就没食欲。
红烧排骨可以放几天做的红烧排骨,假如说没有汤汁,而且你放了香辛料,放到恒温,可以保存3到4天,如果放到冷冻箱里,负18度的话,可以保存三个月,但如果放到冷冻箱里,一定要包严,不能让水分流失,否则两三月后已经干了。
红烧排骨是甜的还是咸的红烧排骨的味道特点主要是咸香，红烧排骨烧出来的味道是非常美味的，用言语无法形容，还是要自己亲自尝尝才知道。 |
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