隔夜水和隔夜茶真的会致癌吗？哪些隔夜菜是不能吃的？

现在人们对于生活质量是越来越讲究了，因为现在很多食物都添加了不少的有害物质，而且现在患癌的人物也普遍的增加，所有有说隔夜水和隔夜茶甚至是隔夜菜都是致癌的物质，那么这种说法正确吗？下面就来了解下吧！

隔夜茶真的会致癌吗？大家认为隔夜茶致癌是因为隔夜茶中的亚硝酸盐，但茶汤中含有的并不是致癌物亚硝胺，而是二级胺类物质。这种物在很多种食物、特别是腌腊制品中含量最多，茶汤中的含量比我们的主食或蔬菜中的要低得多。

虽然隔夜茶致癌没有科学依据，茶水却是细菌良好的“培养基”，甚至有些致病菌会在隔夜茶里大量繁殖。温暖潮湿的天气下，甚至一夜就能长出白毛“霉菌”。喝了这种茶水，是有可能造成胃肠炎等问题的。另外，茶水放久了不仅保健成分减弱，口感也会大打折扣，这样的茶还是尽量不要喝为好。

隔夜开水也会致癌吗？这些水其实都是白开水，有的是存放时间长，有的是反复煮沸。传言这些水里亚硝酸盐很多，喝了会引起中毒，严重的甚至意识丧失、死亡，而且亚硝酸盐还致癌。久存、久沸、反复蒸馏的确可以让水里的部分硝酸盐转变为亚硝酸盐，但水里的硝酸盐本身含量很低，煮沸也不可能让硝酸盐凭空增加，能转化为亚硝酸盐的就更少。至于水里的亚硝酸盐致癌的说法也有点夸张，亚硝酸盐本身其实并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。

哪些隔夜菜是不能吃的？

绿色蔬菜：绿色蔬菜加工后最好在四小时内吃完，因为绿色蔬菜或多或少都含有硝酸盐，硝酸盐易被氧化成亚硝酸盐类物质，而且反复加热后，维生素已大量丧失。因此建议隔夜后的蔬菜尽量少吃或不吃。

淀粉类：淀粉类食物容易滋生细菌，建议也不要放置太久。比如土豆、米饭、馒头等等上顿吃不完可以下顿吃，但最好不要隔夜吃。

肉类：猪肉等动物肉类，保存的时间可以较长，隔夜后经充分加热可以食用。但如果将蔬菜与肉一起炖，吃不完则可能连肉类都一起被亚硝酸盐污染，就尽量不要吃了。

由此可见，虽然这些食物没有直接致癌的依据，但是长期食用对身体也是不好的，所以建议不管是茶水还是饭菜都最好当天食用完，不要留在第二天在食用哦。