你家的宝宝有挑食问题吗?长期偏食小心影响发育

你家宝宝挑食吗?一项调查发觉，超过七成的儿童有挑食问题，偏好精致甜点及食物，专家提醒，如果长期偏食，除了影响发育之外，还可能引发肥胖、心血管疾病、第二型糖尿病等风险。

台湾营养基金会调查千位国小儿童，验收全谷类饮食习惯，今天公布「台湾儿童饮食调查」，发觉仍有超过8成家庭没有每天吃全谷类，许多幼儿偏爱面包蛋糕等精致淀粉食物。此外，调查显示，挑食儿童比率超过7成，其中超过六成对于蔬菜有其偏好喜误，苦瓜、青椒、茄子为儿童不爱吃前3名，其中苦瓜更是超过7成挑食儿童的头号大敌。

营养基金会副执行长陈巧明博士指出，卫福部于去年3月，将主食类每日摄取比例提升至尽量以全谷杂粮类为主，例如，玉米、糙米、燕麦、地瓜、芋头等食物。不过，调查发觉，大部分幼儿仍不喜欢全谷杂粮类，偏爱精致淀粉。陈巧明执行长说，精致淀粉食物不含纤维质，故消化、吸收的速度快，容易造成血糖变化大。此外，这类食物纤维含量低，较无饱足感，易产生饥饿感，容易导致糖类摄取过量。

陈巧明执行长说，卫福部之所以建议应以全谷类为主食，原因在于全谷类比精致淀粉的营养密度高，在摄取固定热量下，所能获得的营养素比较多，且含大量膳食纤维，能促进肠胃蠕动，可预防、舒缓便秘、降低糖尿病以及大肠癌的风险。

较常见的全谷类，以糙米、燕麦为主，但调查显示，近五成幼儿因口感或外观、味道而不爱吃这些全谷类，让家长十分头痛。如何让幼儿接受苦瓜等饮食天敌?下面介绍三招小技巧：

祕诀1：以儿童喜爱的食材切成小丁，加入主食内或入菜增加适口性，提升孩子吃饭意愿。例：玉米、菇类。

祕诀2：将口感较差与较清脆的食材搭配，增加食物口感，吸引食欲。例：茄子可混入煎蛋内再搭配玉米、小黄瓜。

祕诀3：多使用颜色鲜艳的食材配色，吸引孩子目光。例：多使用玉米、小番茄、小黄瓜。