做卤牛肉要加哪些佐料？卤牛肉制作方法及配方介绍

　　我们都吃卤牛肉不仅口感鲜美还具有滋养脾胃的作用，小编的爷爷非常的喜欢吃卤牛肉，每次家庭聚餐的时候一定都会买个卤牛肉来配着就吃，那么做卤牛肉要加哪些佐料呢?一起来看看卤牛肉制作方法及配方介绍吧。

　　卤牛肉怎么做好吃?get卤牛肉的简单做法及配料

　　做法一

　　材料：2000克牛腱、盐一大匙、花椒一小匙、八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙， 老抽一大匙，冰糖数粒。

　　1、把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。

　　2、腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉。

　　3、冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用。

　　做法二

　　材料：牛腱子600克，料酒20克，生抽20克，老抽10克，冰糖20克，孜然5克，花椒5克，盐适量，桂皮1块，生姜30克，干辣椒5个，香叶5片，八角3粒，草果1个，丁香5粒，芝麻油20克，红油20克，生抽20克，香菜1棵，大蒜3瓣，小米辣5个

　　1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包

　　2.生姜切片

　　3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下，捞出来用冷水冲洗干净备用

　　4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉，大火烧开转小火烧60分钟

　　5.烧好后，让牛肉自然凉，隔夜入味

　　6.第二天取出入味的牛肉，先从中间切一刀

　　7.逆牛肉纹路切片

　　8.香菜切段

　　9.小米辣切段

　　10.大蒜压扁切碎

　　11.将调料放一起拌均匀

　　12.均匀的浇在牛肉上

　　做法三

　　材料：牛腱子、葱、姜、蒜、干辣椒、香料、酱油、盐、糖。

　　1.牛腱子肉洗净，按照纹理切大块;葱切大段、姜切片、蒜去皮整瓣不切。

　　2.所有得香料用干净的纱布包好。

　　3.烧一锅开水，把牛肉放进去“冒”一下，去掉血水。

　　4.另起锅加满冷水，放入葱、姜、蒜和香料;加入大量的酱油(生抽多些、老抽少许)和适量的料酒及盐，糖放两小勺。

　　5.卤制100分钟左右，关火后再多泡一会儿，晾凉切片。