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腊肉可以存放多久,怎么做保存得更久

发布时间:2018-02-08 12:01 来源:www.roadlady.com 点击:0
腊肉是很多人都喜欢吃的食物,因此现在很多人都会在家自己制作腊肉,想吃的时候随时都可以吃到腊肉,但腊肉做多了,吃不完,如如何存放。那么,腊肉可以存放多久呢?怎样保存会放的更久? 腊肉可以存放多久呢? 腊肉的保存期一般为6―12个月,根据腊

腊肉是很多人都喜欢吃的食物,因此现在很多人都会在家自己制作腊肉,想吃的时候随时都可以吃到腊肉,但腊肉做多了,吃不完,如如何存放。那么,腊肉可以存放多久呢?怎样保存会放的更久?

腊肉可以存放多久,怎么做保存得更久

腊肉可以存放多久呢?

腊肉的保存期一般为6―12个月,根据腊肉本身含水量、周围温度和湿度的不同,其保存期也不同,如超过12个月,质量就很难保证了。”低温、干燥的环境适合腊味的保存,一般来讲,冬季温度较低、湿度也不大,如果打算两星期内吃完,而室内气温又低于摄氏20度、湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、阴凉的地方即可。

如果需要长时间保存,可先将腊肉进一步烤干、晒干,用保鲜袋按一次食用份量封装,放于冰箱冷冻室内储存,一般可存放12个月。尽管如此,还是建议大家尽早食用,毕竟肉类保存时间越长,营养损失越大。

针对一些市民喜欢将腊肉保存在冰箱的冷藏室中,专家提醒道:“由于腊肉需要干燥的环境,因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物,湿度较大,容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变,可以用温水擦干净后放通风处晾晒,如果霉变较多,就不建议食用。

腊肉可以存放多久,怎么做保存得更久

腊肉要如何保存?

方法1、将风干的腊肉放入陶器,用布蒙好,盖上木板,找一干燥处铺上6至7厘米厚的生石灰,将缸压在石灰上,可使腊肉的干燥期延至4个月以上。

方法2、把腊肉一块块用纸包好,放入箩筐或纸箱,每层放一层稻草灰或麦草灰,筐口用木板盖好,放在干燥通风处即可,这种方法一般可保鲜半年以上。

方法3、在缸底放上竹架,撒点食盐,将风干的腊肉放入缸内,每层喷一层白酒,最上一层洒些盐,盖上牛皮纸或草纸。然后用盐水调泥封口,不要漏气,这样可保存一年。

方法4、将风干的腊肉浸入植物油中,可保存一年以上。

腊肉可以存放多久,怎么做保存得更久

腊肉怎样可以存放更久?

一、冷冻保存把腊肉清洗干净再沥净水分后,包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来,这种保存方法适用于所有的腊肉,而且保存的时间最为长久,就算你保存三到五年也是没有问题的,如果再密封起来保存则效果更好。你也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉,这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味。

二、悬挂保存如果你们当地的室温低于摄氏20度,而且室内空气中的湿度低于60%,你可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处,这样可以保存3个月左右的时间,室温和湿度越低保存的时间就越长久。

这种保存腊肉的方法有一个缺点,就是时间久了容易渗出油脂,从而让腊肉变柴而影响口感,因此只适合在比较冷的时候短期保存腊肉。

三、埋土保存把腊肉清洗干净再沥净水分后,用食用级的塑料薄膜裹好裹紧,最好是多裹上几层塑料薄膜,然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层,最后把它埋入地下保存起来,这种保存方法可以保存长久3年之久,而且取出之后味道会更加好吃。其实这种保存腊肉的方法在云南很是流行,当地人称之为香肉。

四、封坛保存把洗干净并沥净水分的腊肉剁成小块,再装入陶瓷的坛子里。然后把食用油烧熟放凉后倒入坛子里,油的用量要能浸没腊肉才行,最后密封好坛口就可以了,这种保存腊肉的方法可以保存一年的时间。

五、其它方法经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力,随便怎么保存都是没有问题的,尤其是用柏树枝熏制的腊肉,三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的。但是现在很多的烟熏腊肉都是采用快速烟熏法,所以建议大家还是采用上述几种方法来保存比较保险一些。

腊肉可以存放多久,怎么做保存得更久

注意事项:

1、保存腊肉时一定要避光保存,因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴,更可恨的是容易产生一种怪味。

2、腊肉如果保存不当会很容易长霉的,其实只要用热水清洗干净了还是可以吃的。

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