豆芽一炒就“出水”？你别直接下锅炒，多加“这一步”，清脆爽口

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豆芽是我们生活中很常见的一种食材。豆芽有绿豆芽和黄豆芽之分，绿豆芽细嫩，黄豆芽粗壮。说起口感来，还是绿豆芽做菜最好吃了。绿豆芽去市场上买，价格便宜，而且做菜营养丰富，没有什么季节的限制，一年四季我们都能够买到新鲜的豆芽。如果不想出门买的话，我们还可以在家自己发豆芽，几天就能够发出一大盆的豆芽来，还更加干净卫生。

豆芽一炒就“出水”？你别直接下锅炒，多加“这一步”，清脆爽口

豆芽也有很多种做法。可以炒肉啊、单炒或者炖汤都可以。我最喜欢做的就是豆芽炒肉，每次老妈做豆芽炒肉这道菜的时候，我都能全部把菜吃光，还能吃下2碗饭。炒一个豆芽炒肉也花不了几分钟，最适合作为家庭的快手菜之一。

但是就是这道看似简单的豆芽炒肉。做的时候还是需要一些小技巧的，有的朋友在家里炒豆芽的时候就是直接先炒香肉之后，就倒入豆芽直接一起翻炒，炒出来的豆芽，会有一些豆腥味，而且也不入味。到后面豆芽也出水了，好好的一道炒菜就变成了汤菜。其实在炒豆芽前多加一步，我们的豆芽就能炒的清脆爽口还不出水了。下面小编就把豆芽炒肉的烹饪方法分享给大家。

【豆芽炒肉的家常做法】

第一步，准备食材，绿豆芽，猪肉，盐，葱，酱油，蒜，萝卜干，生粉。

第二步，豆芽洗净，控干水分，把新鲜的绿豆芽放在一个大点的容器中，然后加入没过绿豆芽的清水，加入少于白醋，浸泡几分钟后把绿豆芽清洗干净，把绿豆芽的水分控干备用。（加白醋清洗绿豆芽可以有效除去豆芽的豆腥味，而且在接下来炒绿豆芽的时候豆芽也不容易出水。）猪肉洗净控干水分。切粒，下生粉和酱油。腌制15分钟戓半小时更入味。萝卜干切碎，蒜头切碎，葱切段。

第三步，下花生油，中火油热下猪肉，不用老是翻炒，几秒钟翻炒几下就好，即炒猪肉无生血色捞起放入盘中，锅里油不要倒掉。加点猪油，中火烧热下蒜头，萝卜干逼出蒜油香味才可下豆芽翻炒两三分钟，喜欢的朋友还可以往里面加姜丝。倒入半碗开水翻炒，中火焖至二三分钟。开锅下盐下葱下猪肉翻炒二分钟即可。

这道菜最佳配米饭，如果有吃蒜辣还是老干妈拌一点全部倒在饭里拌着吃，真的很下饭，老公每次吃就拌二碗吃完再配其他菜式。豆芽提前用醋泡水可以去掉豆芽的豆腥味，而且接下来豆芽也不容易出水。

豆芽本身是减脂食物，如果不小心下多了猪油还是盐也不会过咸过油的。所以绿豆芽这种蔬菜搭配五花肉还是其他脂肪类食物都是绝佳的。如果下盐时不知咸淡，盐不要一次加，可以夹一点菜在碗里先尝试下口感，这样试咸淡方法万无一失。毕竟家里的汤勺大小都不一样。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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