做菜时，7孔和9孔莲藕有什么区别？用错了藕，可别怪你的菜不好吃

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说起莲藕，大家可能也很熟悉，莲藕吃起来清脆美味，又有营养，无论是炒菜、凉拌还是炖汤都非常的好。不过，不知道大家有没有注意到莲藕的孔数有7孔和9孔的区别。可能注意到的人也没有想多想，7孔和9孔的两种莲藕会有这么大的区别。我以前买莲藕都是专挑好看的买，像什么7孔和9孔的根本不知道有什么区别，现在才知道，这两种莲藕有很大的区别，买错了的话，我们做出来的菜都不好吃了。

做菜时，7孔和9孔莲藕有什么区别？区别可大了，我们以前都白吃了

莲藕分为白莲藕和红莲藕。红莲藕一般南方较多产。差不多都是7孔左右的，红莲藕个头很小，还有就是它的颜色不太好看，给人一种锈迹斑斑的感觉，但是它的淀粉含量很高，煮熟了之后吃起来软糯，所以适合拿来煲汤。

白莲藕个头大，色泽白嫩，价格要高一点，它的孔一般有9个。白莲藕的水分含量高，吃起来就比较的脆爽了，所以做菜的话就适合凉拌，不适合用来炖汤。因为它的淀粉含量低，怎么炖也炖不软糯。

有时候我们买的莲藕拿来煲汤，有的莲藕能够炖得很粉糯，有一些炖上半天，还是没有软糯。或者买了莲藕去凉拌，却一点也不脆，吃起来甚至还有一股苦味，这个可能就是我们选错品种了。所以简单的来说。七孔的红联网适合炖汤。有空的白莲藕适合凉拌。如果还是分不清的话，最好。最好的办法是买一个七孔的莲藕，和一个九孔的莲藕放在一起比较。对比完就明白两者的区别了，七孔八孔是红藕是煮汤的，口感是面的，九孔是白藕脆调凉菜好吃。

【莲藕排骨汤】

第一步，准备食材，姜。排骨，藕，料酒，花椒，盐。

第二步，先煮藕。炖锅中放入用刀拍过的生姜块，再把切好的藕丢进去煮上一个半小时。再也不用担心肉烂藕硬汤不浓。在时间过了一小时时，来处理排骨。排骨冷水下锅，加姜片和料酒，水沸后捞出洗净备用。

第三步，锅里放少许油，把排骨下下去，煎到微焦。这样会使炖出来的排骨更好吃，炖出来的汤也更美味。将煎好的排骨倒入汤中，加少许花椒，大火将水烧开后转小火炖煮一个小时即可。

先煮藕不仅能让汤味道更浓，也能让藕更软糯，不会造成排骨都快烂了，藕还是硬的结果。另外，由于加了花椒建议喝汤时加点盐，不喜欢花椒的可以不放。加一根棒子骨一起熬煮，味道更浓。

【凉拌藕片】

第一步，准备食材，脆藕，生抽，醋，花椒，白芝麻，葱花，蒜蓉，香菜。

第二步，准备一个大碗把花椒、芝麻、葱花、蒜蓉放进去。烧少许热油浇在调料上。调料趁油热搅拌均匀后加酱油和醋，再搅拌均匀。

第三步，沸水把藕片焯熟，捞起放进调好的酱汁里。放点香菜，把藕片拌开。

不知道大家是否曾经也遇到过类似的问题呢！假如在美食方面有什么疑惑的话，欢迎来到【吃货百科学堂】解惑，以上就是今天所要分享的内容，最后别忘了点赞分享哦！你的每一个动作，对于我来说都是很大的鼓励。

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