梅菜扣肉的做法，多加这2步，香气扑鼻，肥而不腻

说到扣肉，估计有很多的小伙伴都会垂涎欲滴，一道扣肉做好了，不但味道美味，香气更是扑鼻，而且肉都是肥而不腻，入口即化的，非常的好吃，不过扣肉好吃是好吃，但是很多人却不会做扣肉，扣肉的做法有很多，光是在在我们南方地区常见的就有，梅菜扣肉，南乳香芋扣肉，笋干扣肉，菜干扣肉等七八种，不过小编最喜欢的还是梅菜扣肉，梅菜扣肉不仅造型独特，味道更是一绝，尤其是肉香和梅菜的香味碰撞到一起，这时候在加上一碗热腾腾白米饭的话，那真的是一件很幸福的事。

做梅菜扣肉是需要梅菜，五花肉以及其他配料的的，不过小编吃过最好吃的梅菜扣肉还是在一个朋友家里，那一次去朋友家做客，发生了一些什么别的事小编不记得了，唯一记得的就是他做了一份梅菜扣肉，而且小编本来就对扣肉十分的很喜爱，所以那次和朋友两个把全部的梅菜扣肉吃完了，相信大家对于梅菜扣肉都是非常喜欢的，尤其是在梅菜搭上白米饭的时候，一口梅菜饭简直让你回味无穷，之后小编就问了一下朋友他这个梅菜扣肉是怎么做的。

朋友告诉小编其实梅菜扣肉做法也是比较简单的，而且还容易上手，主要用心去做，就能很快学会做梅菜扣肉的，然后朋友告诉小编几点要注意的地方，一是在蒸之前将肉皮炸一下，肉炸酥之后再蒸的肉会很软，口感会更好而且还更美观，二是泡梅菜的时候用凉水就行，不要用热水，泡的时候加上一点盐，这样梅菜会更容易泡开。

【梅菜扣肉的制作方法】

步骤一：将买来的五花肉清洗干净，沥干水分，把锅烧热，由烧好后将猪肉皮放到锅中烫几下，起锅烧水，将清水、五花肉、葱、姜以及大料放入锅中煮水煮开后翻面继续煮五分钟，然后捞出将老抽均匀涂在五花肉表面，然后在猪皮上扎一些小孔，扎好后再抹一次老抽然后晾干。

步骤二：在晾干肉的时候就可以将梅菜处理好，将梅菜放入凉水中浸泡，在浸泡的时候可以在里面撒一些盐，这样梅菜会更容易泡开，如果喜欢吃烂一点的，梅菜可以泡久一点，梅菜泡好后捞出沥干水分。

步骤三：起锅烧油，油温七成热后，将处理好的五花肉皮朝下炸一遍，将炸好的五花肉用刀切成一片一片的，注意这里不要切断了，将切的那一面朝锅底梅菜铺在肉上面，然后开火煮一个小时左右，煮的时间是根据你肉的大小来的，肉越大时间越长。

以上就是梅菜扣肉的制作方法了，如果感兴趣小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是在做之前五花肉可以先将皮炸一下再去蒸，这样做出来的肉会很软，口感也会更好，然后泡凉菜的话要用凉水泡，在泡的时候可以加点盐这样的让梅菜更快的泡发，掌握好这些后就可以做出香气扑鼻，肥而不腻的梅菜扣肉了。