|
泡芙烤好后形状应该是圆鼓鼓的膨胀起来的，里面是甜甜的奶油，外面是酥黄的外皮。但是有部分泡芙从烤箱里拿出来就不是膨胀的，那么，泡芙为什么膨胀不起来？在制作泡芙的时候应该怎么做泡芙才会膨胀起来？ 泡芙为什么膨胀不起来： 泡芙膨胀不起来的原因可能是在烤的时候火候没有控制好或者混合面糊的方法不正确。配方中黄油的用量很大。倒入面粉后如果过度加热，就会使黄油与面粉分离，烘烤时无法形成空心。加入面粉后无论是否混合均匀，都要在3秒内将其从火上移开。之后，最关键的就是继续搅拌，直至面糊与锅壁分离。制作泡芙，面粉受热是膨胀的基础，一般是用烤箱内部的热对流使面粉受热烫热，如果中途打开烤箱，刚烫熟的面糊遇到冷空气后，短短十几秒内就会冷却，遇冷就没办法膨胀。
泡芙怎么做才会膨胀： 首先我们应该将面团彻底烫熟。因为面粉是淀粉，烫熟以后会发生糊化作用，能吸收更多的水分这样烤出来的泡芙才会蓬蓬的。所以要等到黄油牛奶加热到沸腾时，立即倒入面粉，可以让面粉迅速烫熟。除此之外，泡芙的酥皮也是关键，混合黄油、低筋面粉、砂糖、少量蛋清、搅拌均匀成酥成面团。用油纸包起来，两边扎好，像颗糖一样，就可以拿去冷冻了。酥皮面团冷冻20分钟，切成小片盖在泡芙面团上。松软膨胀的面团，加上酥脆可口的酥皮，这就是完美组合。 |
相关专题：
健康常识
相关资讯
- 巧克力和牛奶可以一起吃吗 隔多久可以吃
- 巧克力，这是市场上都有的，而且品牌多，口味也是比较多的，在情人节也是非常的畅销，吃了巧克会刺激人的幸福感的，那么巧克力和牛奶可以一起吃吗？隔多久可以吃： 巧克力和牛奶可以一起吃吗： 巧克力是不能和牛奶一…
- 无糖黑巧克力的功效有哪些 热量是多少
- 巧克力是一种甜食，人在吃甜食的时候心情是会变得比较高兴的，而且巧克力的口味和形状都是有很多种的，总有一款是你喜欢吃的，那么无糖黑巧克力的功效有哪些？热量是多少： 无糖黑巧克力的功效： 1、能抗糖尿病 无糖…
- 吃什么食物可以招桃花 哪种多肉招桃花运
- 桃花运，这是很多人都是希望有的，当然不是烂桃花，而是能遇见自己终身伴侣的桃花，那么吃什么食物可以招桃花？哪种多肉招桃花： 吃什么食物可以招桃花： 1、樱花布丁 樱花这种花朵本身就是粉红色的，是爱情和希望的…
- 火参果是麒麟果么 哪个贵
- 火参果这个也是水果中的一种，不是那么常见，经常能吸引到喜欢猎奇的年轻人们的喜爱，水果还是有很多品种的，有些水果长得还是比较像的，很多人就傻傻分不清楚了，火参果是麒麟果吗？哪个贵 ： 火参果是麒麟果么： …
- 牛奶枣产自哪里 什么时候成熟
- 在生活中爱吃牛奶枣的人数不胜数，尤其是在秋冬季节，很多人都会去买牛奶枣吃，但是却鲜少有人知道它产自于哪里，也不知道它什么时候成熟，下面大家一起来看看吧。 牛奶枣产自哪里： 牛奶枣产自于台湾，又称苹果枣，…
