很多小吃其实材料都是差不多的,但是做出来的口感是不一样,那虾爆鳝是哪里的小吃?有哪些营养价值? 虾爆鳝是哪里的小吃: 虾爆鳝是浙江省杭州市奎元馆的特色传统食物。虾爆鳝首先选用的是新鲜的黄鳝,然后斩头斩尾剔骨后切成鳝片,用素油爆,荤油炒,麻油浇,直至鳝片黄脆。然后取鲜活的大河虾洗干净加上蛋清上浆清炒至白嫩。最后把面条下到锅中煮,一定要注意不要粘不要糊,要原汁煮面,使得面条吸入鳝鱼的香味。 1、黄鳝让店家宰杀,去骨,用热水烫一下,洗去黏液。切成菱形块,,加盐和酒腌一下,加水淀粉和面粉拌匀。 2、将蒜拍成蒜末,加生抽,糖,醋,水淀粉,调成芡汁待用。 3、锅内油热后,下虾仁滑熟,取出待用,洗净锅,加油,热后放鳝鱼片,炸至金黄色捞出,全部炸完后,再炸一遍,待金黄松脆捞出,盛入盘中。 4锅内放少许油,倒入芡汁,用勺推匀。放虾仁,鳝鱼,裹匀芡汁,即可出锅。 虾爆鳝有哪些营养价值: 相信很多人都知道黄鳝的营养价值很高。据美国试验资料显示,黄鳝经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。而且黄鳝身上含有特种物质鳝鱼素,它有清热解毒、止痛止血、祛风润肠。健脾的功效。然后能够降低低血糖和调节血糖。对于痔疮火和糖尿病等都有很好的治疗作用,所以是糖尿病患者的理想食品。再有就是黄鳝中含有高能的维生素A,维生素A可以增加视力,促进新城代谢。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2~18.8克,脂肪0.9~1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝一年四季都在生产,但是在小暑的时候吃更好。具有民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,还能活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。 其次就是虾,虾的营养价值其实极高,它能够增强人体的免疫力和性功能,能够补肾壮阳,抗早衰。然后长吃鲜虾的话可以医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。鲜虾和黄酒搭配可以起到催乳的作用。而且虾皮的也有药作用,有镇静作用,可以治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱等,海虾可以为我们的大脑提供营养的美味的食品。虾里面还含有脂肪酸可以使我们保持精神集中。 据分析,每百克鲜虾肉中含水分77克,蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,铁0.1毫克,维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高,每百克含蛋白质39.3克,钙2000毫克,磷1005毫克,铁5.6毫克,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。 虾、小龙虾、对虾,含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒,热量和脂肪较低。注意:胆固醇含量较高,胆固醇偏高者不可过量食用。 所以虾爆鳝的营养价值其实是很高的。 那你知道虾爆鳝有哪些营养价值了吗。 |
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