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阳澄湖大闸蟹为什么味美优质呢？是因为这与阳澄湖特定的水、泥土、水生物等自然条件有关。这么优质的大闸蟹，加上正宗阳澄湖大闸蟹水煮吃法，简直可以称之为完美之极。
水煮阳澄湖大闸蟹的原料： 大闸蟹、姜、葱、食盐、水。 水煮阳澄湖大闸蟹的方法： 第一步：将蟹清洗干净，用细绳将蟹捆扎。 第二步：锅中放入冷水，千万不要用热水，然后放入大闸蟹到锅中，水没过蟹即可。 第三步：放入适量的姜、葱、食盐、用大火烧开，开后调用小火，时间少则不能少于10分钟，多则不要超过12分钟，闷5分钟即可品味。 烹饪大闸蟹的注意事项： 烧煮时间太长的话，肉会缩，蟹会老。吃完后可以喝点姜茶，用来驱寒。 烹饪大闸蟹的饮食禁忌： 1、不与浓茶、柿子同食浓茶、柿子、刺梨、山楂等食物含有大量的鞣酸。 2、不宜与大闸蟹同时食用，否则会与蛋白质结合，凝聚形成“胃柿石症”，继而出现腹痛、呕吐等症状。 3、吃蟹最理想的佐料是醋、姜、葱等调味料。 4、蒸煮时放一些紫苏、黄酒以及少量盐，可起到辛温解表，增加鲜味、杀菌助消化的作用。 |
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