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砂锅粥怎么煮?砂锅煮粥的小窍门

发布时间:2019-05-06 01:37 来源:www.roadlady.com 点击:0
粥是我国传统主食之一,也是中国人的最爱,乍暖还寒的春天,容易让人生病,加上湿气来袭,饮食上让人觉得胃口难开。这时候,大家不约而同地想起了清淡的粥品。但是煮粥也是有技巧的,下面教大家如何用砂锅煮粥? 砂锅粥怎么煮?砂锅煮粥的小窍门 砂锅煮粥的小窍门 1、

粥是我国传统主食之一,也是中国人的最爱,乍暖还寒的春天,容易让人生病,加上湿气来袭,饮食上让人觉得胃口难开。这时候,大家不约而同地想起了清淡的粥品。但是煮粥也是有技巧的,下面教大家如何用砂锅煮粥?

砂锅粥怎么煮?砂锅煮粥的小窍门
砂锅粥怎么煮?砂锅煮粥的小窍门

砂锅煮粥的小窍门

1、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟,米粒充分吸收水分,才能熬煮出又软又稠的粥。

2、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤,用来煮粥,自然鲜香。

3、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜,最重要的是要掌握好水量,依据个人喜好和粥的品种不同,来掌握。

加水的比例要视需求而定,专业烹饪书籍中参考值如下:

(1)煮稠(全)粥:需要加入5倍于米的水。

(2)七分稠的粥:需要加入7倍于米的水。

(3)五分稠的粥需要加入10倍于米的水。

(4)三分稠的粥需要加入20倍于米的水。

(5)如果是剩米饭煮粥,比例约为1碗饭加入4碗水。

4、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后,要赶快转为小火,用小火慢煮。

5、不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,就是煮粥时不停的搅动。

6、加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序,慢熟的材料先放,易熟的材料后放,如此煮至所有材料熟透,粥汁的纯度才不会受到影响,也不会混淆。

7、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具,由于砂锅最怕冷热的变化,所以煮粥时要记住先开小火热锅,等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水,也只能加温水,而且砂锅上火前,要充分擦干锅外的水分,以免爆裂。最后煲好时,可提前关火,盖上盖,粥在上桌时,开盖,香气四溢。

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