当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

鸭嘴鱼怎么做好吃?鸭嘴鱼的做法

发布时间:2019-05-06 02:30 来源:www.roadlady.com 点击:0
清蒸鸭嘴鱼味道鲜美,做法简单,是许多人烹饪鸭嘴鱼的首

清蒸鸭嘴鱼味道鲜美,做法简单,是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。

鸭嘴鱼怎么做好吃?鸭嘴鱼的做法
鸭嘴鱼怎么做好吃?鸭嘴鱼的做法

青瓜鸭嘴鱼汤

食谱所需材料:

鸭嘴鱼,青瓜(即黄瓜),香菜,红椒圈。

食谱所需调料:盐,鸡粉,味精,白糖,泰国鱼露,高汤,胡椒粉,料酒,葱,姜,猪油。

做法步骤:

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、青瓜洗净、去皮,斜刀45度切成厚1厘米的段;香菜洗净,切长3厘米的段。

3、锅内放入水大火烧开,烹入料酒烧开,放入鸭嘴鱼肉、头和尾大火汆2分钟,取出备用;葱、姜洗净,切成末。

4、锅内放入猪油,烧至七成热时放入葱姜末煸炒出香,加入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤大火烧开后改用小火烧20分钟至汤汁乳白,加入青瓜段、盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、泰国鱼露调味,出锅,撒上香菜、红椒圈即可。

特点:汤汁乳白,鱼肉鲜嫩。

注意:放入鸭嘴鱼肉、头、尾、高汤熬制汤汁时火候一定要小,否则肉质容易粘锅。

清蒸鸭嘴鱼

清蒸鸭嘴鱼味道鲜美,做法简单,也是许多人烹饪鸭嘴鱼的首选。

食谱所需材料:鸭嘴鱼一条,葱,姜。调料:酱油,料酒,盐。做法如下:

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛,取出内脏,洗净后将鱼嘴、尾巴剁下备用;鱼肉身子剁成间距为1厘米的段备用。

2、盘子里先放几根葱白,再把鸭嘴鱼放上去摆好盘,然后放少许盐,酱油,倒点料酒,再放姜丝和葱段在鱼上。

3、锅里的水烧开后,把鱼放进锅里蒸,大火蒸8分钟即可。

天妇鸭嘴鱼

食谱所需原料:

昭和天妇罗粉,鸭嘴鱼1条,红辣椒,茄子。

食谱所需调料:盐、鸡粉,味精,色拉油,泡打粉,生粉,水。

做法步骤:

1、鸭嘴鱼宰杀,从腹部开膛取出内脏,洗净备用;从中骨入刀将两片鱼肉剔下,撕去鱼皮切成长6厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的条,加入5克盐、味精、鸡粉码味、腌渍15分钟。

2、红辣椒洗净,顺长一剖为二,在半个红辣椒上打四刀成梳子花刀;茄子洗净切成长2厘米、宽6厘米、厚1厘米的片,改刀成同红辣椒一样的梳子花刀。

3、天妇罗粉加入5克盐、泡打粉、水调拌均匀成糊,将红辣椒、茄子裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟,出锅、控油。4、鸭嘴鱼条拍上30克生粉,裹上糊放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸4分钟,待油温升至八成热时,再小火浸炸1分钟后出锅,装入盘中。5、将鸭嘴鱼的鱼嘴剁下,取出,拍上剩余的生粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅装盘即可。

相关专题: 烹饪技巧

相关资讯

怎样用微波炉加热食物?微波炉加热食物的小窍门
微波炉无论是在家庭还是在餐馆里面,现在都非常实用,加热食物非常快而且方便,但是用微波炉加热食物也是有讲究的,你知道吗?下面“”教大家怎样用微波炉加热食物。 怎样用微波炉加热食物?微波炉加热食物的小窍门
海参怎么泡发?泡发海参的方法
泡发海参对于没做过的人来说,确实无从下手,而且方法不当,海参泡几天都泡不开。好东西不能白白浪费了啊!怎样泡发时间最短?怎样泡发过程最简单?怎样泡发口感最好呢?下面就详细的为您讲解海参的泡发方法。 海参
让白米饭更好吃的四个烹饪技巧
让白米饭更好吃的四个烹饪技巧 相信大家对于烹饪白米饭都很熟悉了,不过,因为每个人的烹饪手法不同,做出的米饭味道和口感也会不同,那么,如果大家想把简单的白米饭做的好吃有哪些烹饪技巧可以使用呢? 1、米不要
酱油有啥功效和作用?做菜什么时候放酱油好?
有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里,而喜欢菜肴起锅后再直接加进酱油,这样做必须用质量较好的、细菌总数达标的酱油才行,最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。 酱油有啥功效和作用?做菜什么时候放酱油好? 酱油
如何挑选新鲜的大虾
挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障,其中大虾是我们最常吃的一种,所以平时在购买的时候一定要挑选好,但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解,下面一起看一下什么样的大虾好! 食材:小土豆3个、