当前位置:主页 > 知识百科 > 美食百科 > 正文

清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值

发布时间:2019-05-06 04:24 来源:www.roadlady.com 点击:0
排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。 清炖排骨的做法-清炖排骨的营

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。

清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值
清炖排骨的做法-清炖排骨的营养价值

清炖排骨的做法

寒风凛凛,滋补身体的季节到了。今天介绍大家一道营养又美味的佳肴--清炖排骨。清炖排骨不仅味道鲜美,还可以补钙哦,老少皆宜的菜色,赶紧买材料试试吧!

制作所需材料

主料:排骨(大排)、小白菜。

配料:油、盐、黄酒、大葱、姜。

清炖排骨的做法

1、将排骨洗净,剁成合适大小,约四厘米长,三厘米宽的段。小白菜洗净,去根部,切为两段。小白菜可根据自己喜好换成其他材料,如萝卜、莲藕;

2、先煮沸水,把排骨下沸水锅焯烫,水开了大约5、6分钟把排骨捞出来,把水倒掉,把排骨洗干净,这样就能把排骨里面血等杂质去掉,用热水把它焯掉以保证后面汤的白皙。

3、将葱切成段,姜切成片,并用刀轻轻拍松备用(使姜葱更易出味);

4、开火把锅烧热,加少许油,把葱段,姜块放进锅内炒香,加入少许黄酒烹煮;

5、把洗净的排骨放进锅内,翻炒几下,加凉水。若有清汤,可加入清汤;

6、旺火煮沸,除去浮沫,转小火慢炖1到1、5小时(如有陶锅,则倒入陶器炖制);

7、把之前洗净的小白菜进锅内,放少许精盐调味,再炖至排骨酥烂脱骨,装碗上桌即可。

烹煮贴士

1、最好用小棒骨;

2、排骨炖之前必须要先用沸水焯一下,除去浮沫,以保证汤的质量。在后续烹制过程中也需注意将浮沫处理干净。

3、水一定要一次添够,如果中途加水那就影响味道了。

清炖排骨的营养价值

排骨是指猪、牛、羊等剔肉后所剩下的肋骨或脊椎骨,上面附有少量的肉类可供食用。一般我们说的排骨,指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美,不会过于油腻,做菜做汤都十分美味。排骨除了含有蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,是为幼儿和老人提供钙质的良品;适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

排骨,应该挑选肋骨,可切出一块块的小排最佳,肉要新鲜的,闻一闻就能辨别,一般较新鲜的肉没异味、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨有分扁排和圆排,具体区别在于排骨的骨头是呈圆的还是扁的,一般扁排会好吃很多。

猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。而且还要注意的是排骨忌与乌梅、甘草、杏仁、菱角、荞麦、香菜、鲫鱼、虾、田螺、甲鱼、鸽肉、驴肉、羊肝、鹌鹑肉、牛肉同食。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效,四季都能食用。现在的天气如果想要滋补一下,又不想太油腻的,可以做一道清炖排骨,既清新又滋补,美味健康两不误。清炖排骨还对骨质疏松、贫血、营养不良等状况有较好的调理功效。

相关专题: 烹饪技巧

相关资讯

食用胚芽米的注意事项-胚芽米的功效与作用
胚芽米的大部分是胚乳,其质量约占整个谷粒的70%左右。随稻谷品种和等级不同而变。胚乳细胞为薄皮细胞,是富含复合淀粉粒的淀粉体,胚乳主要由淀粉细胞构成,淀粉细胞的间隙填充储蛋白。 食用胚芽米的注意事项-胚芽
吃提子的好处和坏处
提子又被称为美国葡萄,是葡萄的一个种类。由于提子果实个大、脆而酸甜、储存运输极为方便、品质极佳,素有葡萄之王的美誉。自然价格不菲,提子所含的热量比较高,在食用提子的时候,建议朋友们最好连提子皮一同食用
山药红枣羹的做法-山药红枣羹的功效
大枣含有大量的糖类物质,主要为葡萄糖,也含有果糖、蔗糖,以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素,具有较强的补养作用
如何挑选山芋
我们平时无论在购买什么食物的时候都希望自己能买到新鲜和口感好的,其中山芋是我们最常吃的一种,但是购买的时候也是有一定的技巧的,下面一起了解下什么样的山芋好。 红薯,又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白质、
别再做凉拌木耳啦!学学木耳的其他做法
别再做凉拌木耳啦!学学木耳的其他做法 木耳蒸饭暖胃餐的做法 在日本,人们常常在焖米饭的时候放入黑木耳条,主食与配菜热热乎乎一锅出,既方便省时又暖胃护肠。除了黑木耳条之外,还可加入蘑菇片、竹笋片、胡萝卜丝