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饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳肴。但是包饺子也有技巧，下面就教大家怎么包饺子？
包饺子的小窍门 饺子皮 和面时，每500克加1个鸡蛋，不但可增加营养，而且下锅后不混汤。 和面时，加一点盐，可以增加面团筋力，防止下锅后破皮。 饺子馅 调馅时，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料。可以防止饺子馅出汤。 拌肉馅时，加点用花椒和八角泡的水，不仅可以去腥味，而且肉馅鲜嫩。 包饺子前，可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿，这样包时就不会出汤了。 包肉馅饺子时，可放一点泡过的茶叶，能清口，去腥，除膻气。 煮饺子 水开后，加点盐，待其融化后再下水饺，可防止粘锅和连皮。 装盘 饺子煮熟后，放在事先凉好的温开水中过一下，再装盘就不会粘在一起了。 |
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