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做好手撕包菜的小秘诀 做好手撕包菜的小秘诀 在淋醋的时候记得把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让包菜更好吃，这也是保护菜里维生素的好办法； 洗完包菜后要甩干水分，这样炒的时候才不会让锅里产生多余的水分，影响包菜的口感； 大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了，影响包菜鲜甜的口感； 在炒包菜的时候还可以加一小勺料酒给菜增香，加一点点白糖给菜增鲜。 加入包菜后记得大火翻炒，这样菜叶才会均匀受热，炒出的菜才会通透，不会有半生不熟的感觉； 炒到包菜断生就可以加盐调味了，当包菜开始出水说明已经稍微炒过头了； 有些人习惯将包菜手撕之后再用水洗，这样做会让包菜中的营养元素大量流失。正确的做法应该是先将包菜洗净，后撕成一片片。 |
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