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馄饨是传统的地方特色小吃，在江浙和福建一带比较常见。各处的叫法不一，比如云吞，抄手，扁食等等。馄饨好吃易做，皮薄馅鲜，汤清味美，馅料品种丰富，可以当点心也可以当主食，可以只单以馄饨入汤煮，也可以添加青菜和其他食材，视个人口味而定。 原料 肉馅、油麦菜、玉米粒、黑木耳、葱姜水、花椒粉、五香粉、葱碎、姜碎、生抽、油、蚝油、味精、盐、馄饨皮、紫菜、海米、香菜、香葱。 做法 1、肉馅加葱姜水顺时针打浆； 2、玉米粒、黑木耳、油麦菜分别切碎，黑木耳放入肉馅，玉米粒和油麦菜碎分别攥一下，把水分挤出去，放入肉馅，加葱碎、姜碎继续顺时针打至上劲； 3、依次放入少许油、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油、味精，打匀上劲； 4、准备好馄饨皮，馅料里加盐，调好了开始包； 5、锅里水烧开，放入馄饨，煮到漂起来； 6、准备一个碗，放一点紫菜、生抽、香油、海米，浇上煮好的馄饨，放入香菜、香葱即可。 小贴士 1、搅馅的时候一定要一个方向，上劲了就好； 2、盐要晚放，否则出水太多； 3、馄饨浮起来就好了，别煮太长时间，容易烂。 |
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