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鸽子汤的强大滋补功效是众所周知的，所以很多人都有吃鸽子汤的习惯，今天为大家介绍的美食就是清炖鸽子汤，想要做好这道汤并非易事，下面这些技巧需要充分掌握。 一、清炖鸽子汤怎么做 食材 鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒 流程 1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫，捞出，待用； 2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时； 3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟； 4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。 辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。 二、清炖鸽子汤 1.把鸽子去毛，剁成小块，冼净后，在开水焯一下 2.放在水笼头下，冲洗干净 3.然后把冼干净的肉块放入高压锅。加入陈皮，白扣，八角，党参，盐，料酒等 4.盖上盖子，大火煮沸后，中火五分钟，再转小火五分钟即可关火。然后放味精，装入盆中。 三、清炖鸽子汤的做法 1、鸽子宰杀干净后在热水中焯烫一下 2、准备药材：党参、北芪、桂圆肉、枸杞 3、准备红枣和蜜枣 4、把步骤2中的药材清洗干净 5、焯烫水的鸽子放入注入水的砂锅中 6、加入清洗干净的药材和红枣 7、加入适量瘦肉丝 8、盖上盖子大火煮开后改小火煲1个小时 9、关火加盐调味即可。 |
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