黄鳝在水产品中属于营养价值较高的一种鱼肉,肉质吃起来非常鲜嫩润滑,而且含有的鱼刺比较少,经常吃可以起到滋补益气等一类的功效和作用,其中做法种类也有许多。接下来小编就会根据搜集到的资料,选择两种比较简单又美味的制作方法做详细的描述,大家可以来看一看。 1、黄鳝排骨粉丝汤。调味料:生抽,生粉,胡椒粉,油,麻油,粉丝,排骨,黄鳝,葱,香菜,生姜。具体做法:将排骨洗净,汆水捞起:煮沸煲里的清水,放入排骨,小火煲一个小时:买黄鳝时请师傅剖好,不起骨,洗净;用热水淋烫,用1/2汤匙生抽、1/2汤匙生粉、1/4汤匙胡椒粉和盐腌好;粉丝用清水浸泡至软;葱和香菜洗净,葱切末,香菜切段;热锅放两汤匙油,炒香姜片和葱末,加入粉丝炒匀,下1汤匙料酒,倒入煲好的排骨汤,煮开后放黄鳝,再煮约8分钟,下麻油和适量盐调味,撒上香菜段即可品尝。 2、鳝鱼辣汤。主料:鳝鱼200克。辅料:鸡肉,面筋,生姜,葱,鸡蛋。调味品:酱油,食醋,食盐,味精,麻油,胡椒粉等。具体做法:锅中放入鸡汤,鳝鱼汤各1碗;烧开后放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋条,加入酱油、醋、葱、姜、盐;烧好后倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡;开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即可做出美味香辣的黄鳝辣汤。 鳝鱼的这两种做法是很容易学会的,一般来说按照文章中介绍的方法制作出来味道都会很不错,所以大家不妨就尝试着做一下。当然,鳝鱼还有其他种类的制作方法,大家可以按自己的口味添加一些辅助食材,同样是很美味的。 |
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